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100% Syrah BIO 2023 vendanges manuelles & levures indigènes Sulfites<30mg/L.

Thomas, le fils de Vincent Baumet (Cuir, Velours…) prend le relais pour nous offrir une merveilleuse Syrah du Rhône !

Il fait partie de cette nouvelle génération de jeunes vignerons pétris de talent et nous offre ici une superbe Syrah

issue de Vieilles Vignes plantées dans les années 1990 sur des argiles rouge avec de gros galets roulés.

Pour plus de précision et éviter l’oxydation, les raisins sont vendangés à la main et triés en caisse, ils sont ensuite égrappées puis mise en cuve par élévation grâce à un tapis.

La cuvaison durera 12 jours pour garder de la fraicheur avec maîtrise des températures et extraction douce.

La fermentation sera réalisé uniquement grâce aux levures indigènes.

Thomas procède à un faible sulfitage (norme des vins nature) après fermentation malolactique (So2 total inférieure à 30 mg/l.)

Le jus sera décuvé par gravitation sans pompe pour en préserver la qualité.