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 Cahors “ADN” AOP 2020 100% malbec Domaine Gravalous (conversion BIO)

Cette cuvée ADN en 100% malbec offre un Cahors équilibré entre finesse et puissance avec de tanins soyeux.

Après avoir macéré 8 jours, le jus subit une double fermentation pour un élevage de 12 mois en cuve béton.

Après la mise en bouteille, le vin reposera tranquillement dans les chais avant d’être disponible au public.

Il vous est proposé aujourd’hui le superbe millésime 2020!

Vignoble familial depuis 4 générations, implanté sur les 3 terrasses de l’appellation Cahors, le domaine de Gravalous compte 27 ha de vignes principalement plantées en Malbec, cépage emblématique du Lot et des Cahors.

Pour l’élaboration de ses vins, Hervé a un fil conducteur au domaine : travailler toutes les cuvées en monocépage 100% Malbec en associant un terroir(choix de parcelles spécifiques) à un mode d’élevage (cuve, barriques, amphores, oeufs…) et en respectant les sols et leurs spécificités.

Parce qu’il attache aussi une grande importance à l’élaboration de cuvées de Cahors novatrices pour sortir du classique grand Cahors qu’il faut attendre 10 ans en cave, il n’a pas hésité à se lancer dans des élevages en ovoïdes et en jarre en terre cuite pour certaines de ses cuvées les plus élaborées.