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“Le Penchant” Cahors AOP 2020 100% malbec Domaine Gravalous

Le Penchant est la cuvée emblématique du Domaine. Elle tient son nom des parcelles d’où sont issus les jus qui composent ce vin. En effet, ce sont les seules parcelles pentues de la commune de Pescadoires.

Les vignes de malbec agées de 40 ans ont été plantées sur un sol argileux.

Les raisins sont triés lors de la vendange. les jus pressés subissent une macération thermorégulée d’une durée de 12 à 18 jours en fonction du millésime.

Après fermentation, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne ayant contenus plusieurs vins afin de ne pas boiser à outrance cette cuvée.

Ce vin possède aujourd’hui une riche matière sur le fruit mûr typique du malbec.

Avec le temps, les tanins sont parfaitement fondus et le boisé d’une dicrétion et d’une efficacité remarquable !