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 Cahors AOP “Coqueli-Côt”2021 100% malbec Dne Gravalous (convers. BIO)

Hervé Fabbro poursuit la conversion de son domaine en agriculture biologique, commencée il y a deux ans.

La nouveauté de l’année, c’est cette cuvée Coqueli-Côt 2021 !

Le “Côt”, autre nom donné au cépage malbec, se révèle ici particulièrement gouleyant et croquant !

Le fruit frais domine en bouche, les tanins sont discrets. Vous pourrez boire cette cuvée dès aujourd’hui mais aussi l’oublier 4 ou 5 ans en cave !

Cépages : Malbec 100 %

Terroir : Graves et sable

Vendange : Mécanique avec tri embarqué

Vinification : Macération moyenne (8 jours), puis fermentation malolactique

Élevage : En cuve béton pendant 12 mois.

Vignoble familial depuis 4 générations, implanté sur les 3 terrasses de l’appellation Cahors, le domaine de Gravalous compte 27 ha de vignes principalement plantées en Malbec, cépage emblématique du Lot et des Cahors.

Pour l’élaboration de ses vins, Hervé a un fil conducteur au domaine : travailler toutes les cuvées en monocépage 100% Malbec en associant un terroir(choix de parcelles spécifiques) à un mode d’élevage (cuve, barriques, amphores, oeufs…) et en respectant les sols et leurs spécificités.

Parce qu’il attache aussi une grande importance à l’élaboration de cuvées de Cahors novatrices pour sortir du classique grand Cahors qu’il faut attendre 10 ans en cave, il n’a pas hésité à se lancer dans des élevages en ovoïdes et en jarre en terre cuite pour certaines de ses cuvées les plus élaborées.