En savoir plus

Côteaux du layon 2023 BIO Domaine des Sablonnières

CÉPAGE : 100 % Chenin                                                        VIGNES : âgées de 30 ans
VENDANGES : manuelles                                                     RENDEMENT : 30 hl/hectare

DEGRÉ ALCOOLIQUE : 12.5%                                             SUCRE RESIDUEL : 85 grs/l
POTENTIEL DE GARDE : jusqu’à 10 ans                        TERROIR : argiles sur schistes
VINIFICATION ET ÉLEVAGE : 6 mois en cuve             TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8°C
MISE EN BOUTEILLE : février 2023

ENTRE L’ANJOU ET LE SAUMUROIS

Les vendanges manuelles permettent une sélection qualitative des raisins, par tris successifs en fonction de la maturité des baies.

Elles s’étalent sur un mois et demi pour finir par la récolte des raisins destinés aux Coteaux du Layon.

Le Chenin ne pardonne rien. la maturité des raisins est primordiale !

Tony et Pascal, comme beaucoup de vignerons, attachent une importance toute particulière à la qualité de la récolte. Un vin ne sera bon que si les baies le permettent !

Ils controlent aussi avec minutie la vinification des vins et plus particulièrement les fermentations qui ne sont réalisées sans aucune levures ajoutées.

Pour un suivi complet, ils font appel à un oenologue-conseil qui les oriente dans leurs choix.