Ladoix rouge 1er Cru “Les Corvées” Domaine Chevalier 2019

32,90

Quelle concentration ! Quel équilibre !

Ce 1er cru est magnifique !

Un grand Ladoix 1er Cru !

 

 

 

 

Plus que 1 en stock

Contenance: 75 cl
Cépage: 100% Pinot Noir
Couleur: Rouge
Accords mets-vins: Agneau, fromages de caractère, petits gibiers, Pièces de boeuf grillées ou rôties, Plats en sauce au vin rouge
Degré alcoolique: 12,5°
Région: Bourgogne, Côtes de Beaune
Appellation: AOP Ladoix 1er Cru

En savoir plus

Le Domaine Chevalier attend la maturité maximale du raisin contrôlée par prélèvements fréquents, avant une vendange manuelle. Dès la coupe, les raisins sont méticuleusement sélectionnés sur la table de tri. Le raisin, égrappé très lentement afin de le garder intact, est mis en cuve.

Commence alors le travail de vinification : une surveillance journalière (prise de densité, contrôle des températures et dégustations) a lieu pendant la conduite des cuvaisons. Cette durée de cuvaison se situe entre 15 et 21 jours selon les millésimes et l’expression du vin recherchée. Le refroidissement des raisins et des moûts permet de réaliser de longues macérations pré-fermentaires afin d’extraire au mieux tout le fruit du vin à venir. Ces extractions sont lentes et douces pour obtenir des vins pleins de matière et de fruits, en respectant le terroir et du caractère de chacun des futurs vins.

Après décuvage, le pressurage s’effectue par paliers successifs avec dégustation à chaque palier pour décider de l’incorporation à la cuvée finale.Les vins sont ensuite refroidis et mis en fût : depuis 2008, dans un souci de respect du terroir et du fruité de nos vins, seuls les vins destinés à de longues gardes sont élevés avec une proportion de fûts neufs, tels que les Grands Crus.

Mais tous bénéficient d’un élevage sous bois de chêne, avec des fûts de 1 à 4 vins.Après 10 à 12 mois d’élevage sur lie, les vins sont alors soutirés et assemblés en cuve. Les vins, ni collés, ni filtrés (sauf exception) seront mis en bouteille en début d’année, en suivant le calendrier lunaire.

Situation : La parcelle de « Corvées » classée en 1er Cru est orientée est, sud est et bénéficie donc d’une belle exposition sur la commune de Ladoix-Serrigny.

Géologie ;Sol argilo-calcaire.

Production : 9500 bouteilles/an

 

Note de dégustation : Robe rubis moyennement intense, brillante. Nez ouvert sur un joli fruit (cerise) rehaussé d’un boisé bien intégré. Bouche gourmande aux tanins fins et fondus, exempts de dureté.

Avis

Il n'y a pas encore d'avis.

Seulement les clients connectés ayant acheté ce produit peuvent laisser un avis.