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Le Caillou 2023 Malbec Rosé IGP Côtes du Lot Domaine Gravalous (conversion BIO)

Cépages : Malbec 100 %

Terroir : 50 % alluvions, 50% graves

Vendange : Mécanique avec tri embarqué

Vinification : Rosé de saignée avant la mise en cuve. Fermentation thermorégulée.

Élevage : Sur lies pendant 2 mois.

Descriptif : Une cuvée fruitée aux notes de fraises des bois, légère sucrosité qui lui confère de la rondeur et une belle longueur en bouche. Finale tendre.

Garde : A déguster jeune, jusqu’à 2 ans

Vignoble familial depuis 4 générations, implanté sur les 3 terrasses de l’appellation Cahors, le domaine de Gravalous compte 27 ha de vignes principalement plantées en Malbec, cépage emblématique du Lot et des Cahors.

Pour l’élaboration de ses vins, Hervé a un fil conducteur au domaine : travailler toutes les cuvées en monocépage 100% Malbec en associant un terroir(choix de parcelles spécifiques) à un mode d’élevage (cuve, barriques, amphores, oeufs…) et en respectant les sols et leurs spécificités.

Parce qu’il attache aussi une grande importance à l’élaboration de cuvées de Cahors novatrices pour sortir du classique grand Cahors qu’il faut attendre 10 ans en cave, il n’a pas hésité à se lancer dans des élevages en ovoïdes et en jarre en terre cuite pour certaines de ses cuvées les plus élaborées.