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Cahors AOP 2019 “Obsession” 100% malbec Domaine Gravalous (conversion BIO)

Vignoble familial depuis 4 générations, implanté sur les 3 terrasses de l’appellation Cahors, le domaine de Gravalous compte 27 ha de vignes principalement plantées en Malbec, cépage emblématique du Lot et des Cahors.

Pour l’élaboration de ses vins, Hervé a un fil conducteur au domaine : travailler toutes les cuvées en monocépage 100% Malbec en associant un terroir(choix de parcelles spécifiques) à un mode d’élevage (cuve, barriques, amphores, oeufs…) et en respectant les sols et leurs spécificités.

Parce qu’il attache aussi une grande importance à l’élaboration de cuvées de Cahors novatrices pour sortir du classique grand Cahors qu’il faut attendre 10 ans en cave, il n’a pas hésité à se lancer dans des élevages en ovoïdes et en jarre en terre cuite pour certaines de ses cuvées les plus élaborées.

La cuvée Obsession 2019 en 100% malbec offre un Cahors aux arômes incroyables.

Hervé a sélectionné des raisins précis pour cette cuvée : ils sont issus de vignes de malbec  agées de 40 ans plantées sur un sol argileux.

Après la vendange, les raisins subissent une macération thermorégulée pouvant aller jusqu’à 25 jours.

Après pressurage, les jus seront élevés pendant 12 mois en cuves ovoïdes.

Le nez offre des senteurs de fruits rouges très expressives.

L’attaque est franche, le vin est rond en bouche avec une belle longueur aromatique offrant des parfums uniques et inattendus.

C’est un vin puissant, élégant et aux saveurs uniques !