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Au domaine Denis, la culture se veut traditionnelle,écologique et raisonnée pour une viticulture durable qui respecte la nature et les femmes et hommes qui y travaillent.
Elle est basée sur une surveillance permanente de la vigne et du climat, ce qui permet de raisonner au plus juste les fumures, de réduire au maximum les applications de produits phytosanitaires contre les ennemis de la vigne.*

Une grande partie des vignes du Domaine sont enherbées naturellement pour développer une flore diversifiée, limiter l’érosion et favoriser l’aération des sols. L’autre partie, les sols plus faciles à travailler, est labourée. Ces 2 techniques permettent la suppression des herbicides.
Nous développons les infrastructures agro-écologiques (arbres, haies, fossés, murets,…) favorables à la faune environnante. 80 % de nos 14 Ha sont aujourd’hui bordées par de la forêt, des haies ou des talus végétalisés.
Nous sommes vigilants à l’économie des ressources naturelles, eau et énergie.
Nous récupérons jusqu’à 30 000 litres d’eau de pluie par an que nous utilisons pour les traitements, l’arrosage des jeunes plants et le lavage du matériel.

Ce Pernand-Vergelesses blanc 2020 est issu de parcelles situées sur le même coteau que notre 1er cru “Sous Frétille” mais avec des expositions Sud-Ouest et Nord-Ouest. Les sols sont constitués de marnes silico-calcaires.

La vinification de ce vin se fait en fûts de chêne dans lesquels il est ensuite élevé pendant 12 mois. Le fût neuf est utilisé avec vigilance (10%) afin de bien respecter le terroir et de ne pas trop marquer sur le boisé

Nez: Franc, d’une belle pureté, la palette aromatique est diverse. On retrouve des nuances d’agrumes, de fleurs blanches (aubépine, acacia), de fruits tels que l’abricot ou la pêche. 

Bouche: Au palais c’est un vin minéral et harmonieux avec un bel équilibre entre le moelleux et l’acidité, le gras et la vivacité, la profondeur et la légèreté.

* « … nous utilisons en grande majorité des produits de biocontrôle et des fumures choisies parmi celles autorisées en agriculture biologique… »                                                                                                                                                                                                                                                                   Michel Denis, vigneron éco-responsable