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Pouilly-Fuissé Classic Sophie Cinier 2020 (dispo aussi en 1/2 btlles)

Cette cuvée est un assemblage de jus issus des vignes plantées en 1985 sur une parcelle au lieu-dit « Vers Chânes ». Le sol y est argilo-calcaire en grande majorité, marneux par endroits, voire sableux en bas de parcelle. La vigne y a été plantée en 1985

sur une superficie de 44,50 ares* exposés sud est. A l’oeil, ce vin présente une robe jaune d’or soutenue.

Au nez virevoltent d’intenses senteurs de fruits mûrs, avec quelques notes de pain grillé et une très belle minéralité.

En bouche, l’attaque est superbe, franche et déjà ample avec des arômes de fruits à noyau (mirabelles). Et sur la longueur, apparaissent de douces fragrances épicées.

Conditions du millésime : printemps sec, été chaud et sec ayant entraîné un peu de grillure.

Mise en bouteille juillet 2021

*Production annuelle : 3000 bouteilles.

C’est de son grand-père et de sa maman, que Sophie tient aujourd’hui la majeure partie des vignes dans lesquelles elle travaille au quotidien. De mère en fille ou presque, le domaine compte aujourd’hui 4,5 hectares… Ceux-ci se répartissent entre les appellations suivantes : Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Mâcon-Village et Mâcon-Fuisséet Bourgogne rouge et blanc.

Conduite traditionnelle dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique et taille en arcure du Mâconnais.

La récolte est manuelle, arrivé au chai, le raisin subit un pressurage pneumatique suivi d’un débourbage statique (24 à 36 heures) sans aucun levurage, ni chaptalisation ! Les jus sont entonnés directement. Les deux fermentations, alcoolique et malolactique se font donc intégralement en fûts. Le vin est élevé sur lies fines durant 12 mois en fûts de chêne (agés de 5 à 10 ans) sans soutirage, ni batônnage.