Pouilly-Fuissé Collection Sophie Cinier 2022

26,90

Quel merveille ! ce Pouilly-Fuissé issu de vignes de plus de 70 ans !

Le temps vous offrira de nouvelles palettes aromatiques !

A boire et à garder si vous en avez la patience !

Sophie Cinier : la grande classe !

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Contenance: 75 cl
Cépage: 100% Chardonnay
Couleur: Blanc
Accords mets-vins: cuisses de grenouille, fromages à pête cuite nobles, Maroilles, saumon en croûte
Degré alcoolique: 13°
Région: 12°, Bourgogne, Macônnais
Appellation: AOP Pouilly-Fuissé
Garde: 7 ans
Bio: Bio sans agrément, seul l'esprit lui suffit !

En savoir plus

C’est de son grand-père et de sa maman, que Sophie tient aujourd’hui la majeure partie des vignes dans lesquelles elle travaille au quotidien. De mère en fille ou presque, le domaine compte aujourd’hui 4,5 hectares… Ceux-ci se répartissent entre les appellations suivantes : Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Mâcon-Village et Mâcon-Fuissé.

A l’oeil, ce vin présente une robe jaune d’or soutenue.

Le nez est encore fermé*, il offre des senteurs de fenouil et de fruits secs.

En bouche, l’attaque est franche. La bouche est longue sur des arômes de fruits mûrs, de noisette et d’amande

*Gardez-le en cave, il est encore jeune !

Deux parcelles exposées sud, sud-est sont à l’origine de cette cuvée, l’une située au lieu-dit « Vers Chânes » (nous l’appelons La Dame Charnay) et l’autre au lieu-dit « La Grolière » située juste au dessus de la précédente. Toutes les deux ont été plantées dans les années 50 par son grand-père sur une surface de 39,55 ares**. Les sols argilo-calcaires y sont peu profonds.

Conduite traditionnelle dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique et taille en arcure du Mâconnais.

La récolte est manuelle, arrivé au chai, le raisin subit un pressurage pneumatique suivi d’un débourbage statique (24 à 36 heures) sans aucun levurage, ni chaptalisation !

Cette cuvée est entonnée en jus. Les deux fermentations, alcoolique et malolactique se font donc en fûts.  le vin est élevé sur lies fines durant 15 mois en fûts de chêne (agés de 5 à 10 ans) sans soutirage, ni batônnage.

vendanges le 24 août 2022 et mise en bouteille le 8 août 2023.

**Production annuelle : 1950 bouteilles et 42 magnums

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