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Saint-Joseph Bio & Biodynamie cuvée “Empreinte” 2020 Domaine Verzier

A LA VIGNE :

Situation : Hauts de coteaux exposés Sud-Est, à une altitude de 320 m.
Sol : Sous-sol granitique, sol sablonneux et léger.
Climat : Subméditerranéen, avec des hivers frais, et des étés chauds et secs.
Pluviométrie régulière les autres saisons (600 à 700mm)
Cépage : 100% syrah, vignes de 25 ans d’âge, rendement 40 hl / ha.
Taille : Cordon de Royat et palissage sur fils de fer.
Culture : Bio et biodynamique, amendement organique à base de fumier de bovin, traitement aux tisanes
de plantes, aux préparations biodynamiques, au souffre et à la bouillie bordelaise afin de
respecter l’équilibre de la vigne et du sol. Effeuillage, suppression des entre-cœurs. Travail
mécanique du sol et enherbement 1 rang sur 2.
Vendanges : Manuelles à maturité (du 12 au 22 Septembre 2020), tri du raisin directement à la vigne,
ramassage en seau et acheminement vers la cave en bennes de 50 Kg

AU CHAI :

Réception : Les raisins sont retriés manuellement sur une table vibrante.
Cuvaison : 100% grappes entières. Durée entre 22 et 28 jours avec 1 remontage et 1 pigeage quotidien.
La fermentation se déroule à partir des levures indigènes entre 28 et 32°C grâce à des cuves
thermorégulées.
Pressurage : Avec un pressoir pneumatique puis le vin est mis en cuve pour
la fermentation malolactique.
Elevage : Élevage durant 12 mois en fûts (demi-muids de 500 Litres).
Filtration légère et mise en bouteille en Novembre 2021.