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Saint-Nicolas de Bourgueil cuvée “Improvisation” 2020 Vignoble de La Jarnoterie
A l’oeil, ce nectar nous dévoile sa robe intense.
Le nez offre des notes subtiles d’épices, de cannelle, de fruits noirs et de vanille.
En bouche, la richesse de la matière conjuguée à la finesse de la structure surprend et charme l’esprit.
La ligne conductrice est respectée : sublimer et révéler à la fois le cépage cabernet Franc et le terroir de Saint-Nicolas.
Un vin élégant ne laissera pas vos papilles insensibles…”comme un livre ouvert sur votre Palais”…(Didier Rezè).
Ce vin peut être déguster dès aujourd’hui après une belle aération mais gagnera encore à rester en cave quelques années pour dévoiler tout son potentiel.
le Vignoble de la Jarnoterie se situe au cœur de l’appellation Saint-Nicolas de Bourgueil exposé plein sud et protégé des vents du nord par la forêt, il bénéficie d’un microclimat exceptionnel. les vins sont issus de sols essentiellement de nature silico-argil
Le Domaine, propriété familiale de 26 hectares a été créé en 1893.
Depuis 5 générations, l’exigence du travail précis et rigoureux n’a qu’un seul objectif : mettre en valeur la subtilité du cépage roi, le Cabernet Franc, et révéler le meilleur de ce fabuleux terroir.
Les vignes bénéficient de soins constants, dans le respect de la valeur du temps et de l’expression du sol : enherbement partiel, effeuillage… Nous pratiquons une culture raisonnée et respectueuse de l’environnement. Nous disposons du Label HVE3 (Haute valeur Environnementale). L’unique objectif étant de donner naissance à la meilleure qualité de fruits et à travers ce fruit à la meilleure qualité de vin.
Après la vendange, trois tris successifs précèdent l’arrivée des grains de raisin dans la cuve.
Les fermentations sont menées à températures contrôlées. La cuvaison dure une quinzaine de jours.
Tout doucement, Didier accompagne ses Vins dans leur transformation… Les dégustations journalières aident aux décisions. Tel un chef d’orchestre… Il insuffle le tempo et nuance l’œuvre en devenir… Travail d’artiste…
Une partie des vins est ensuite entonnée en barriques sélectionnées, nichées dans les fraîches alcôves des caves de tuffeau
où le silence, l’humidité et la fraîcheur finiront d’affiner les doux nectars de La Jarnotrerie.
Cette cuvée “improvisation” a un plus :
Ce vin, issu des parcelles de vieilles vignes de 60 ans au moins plantées sur un sol sableux en surface et argilo-calcaire en profondeur.
Aprés la vendange et plusieurs tris pour ne garder que les meilleurs grappes, la récolte est encuvée pour une macération pelliculaire et une cuvaison de 10 à 15 jours.
Le jus sera ensuite entonné pour un double élevage entre fûts de châtaignier et fûts de chêne. Et cet élevage se fait tranquillement dans la cave de Cochamtorille, tout au bout des ses galeries interminables à 15 mètres sous terre loin de l’agitation humaine dans un environnement idéal pour la maturation des vins en fûts et ce pour une durée pouvant aller jusqu’à 18 mois.
Didier procèdera alors à un assemblage précis pour tirer le meilleur parti du millésime. Et une fois mis en bouteille, le vin retournera séjourner au calme du caveau de Cochamtorille, le temps qu’il faudra pour encore un peu plus sublimer son élevage, avnat d’être commercialisé. C’est pour ça qu’aujourd’hui, seul le millésime 2017 est disponible…le 2018 se repose encore tout au fond des merveilleuses et impressionnantes caves de tuffeau.
Saint-Nicolas 2020
18,00€
Saint-Nicolas de Bourgueil cuvée “Improvisation” 2020
Vignoble de La Jarnoterie
Un grand Saint-Nicolas de garde !
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