En savoir plus

Saint-Véran “A la Côte” 2020 Sophie Cinier

C’est de son grand-père et de sa maman, que Sophie tient aujourd’hui la majeure partie des vignes dans lesquelles elle travaille au quotidien. De mère en fille ou presque, le domaine compte aujourd’hui 4,5 hectares… Ceux-ci se répartissent entre les appellations suivantes : Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Mâcon-Village et Mâcon-Fuissé et Bourgogne blanc et rouge.

Afin de compléter sa gamme de vins du Macônnais et au fil du temps, Sophie a sélectionné 4 collègues vignerons avec qui elle travaille chaque année. Elle leur achète des raisins ou des moûts toujours issus des même parcelles afin de respecter son engagement de travailler uniquement en sélection parcellaire.

Ce Saint-Véran 2020 est issu de raisins provenant d’une parcelle située sur la commune de Chasselas au lieu-dit « A la Côte » . C’est dans les années 80 que les vignes y ont été plantées dans un sol argilo-calcaire peu profond avec des veines granitiques sur une surface de 80 ares dont 39 ares pour Sophie*.Cette parcelle à 400m d’altitude et exposée sud-sud est très bien ventilée.

A l’oeil, la robe est jaune d’or brillant aux reflets verts

Au nez, on distingue des notes d’agrumes, de fleurs blanches (Lys, Accacia) et de pierre à fusil bien nettes.

La bouche est droite, fraîche offrant des goûts de pamplemousse, de citron et de fenouil. l’amplitude aromatique est remarquable et quelle longueur encore !

Conduite traditionnelle dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique et taille en arcure du Mâconnais.

Conditions du millésime : printemps sec suivi d’un été chaud et sec.

Les travaux dans la vigne sont manuels de la taille à la récolte.

Les raisins sont donc vendangés à la main. La récolte subit alors un pressurage pneumatique puis un débourbage statique (24 à 36 heures) .

Que des levures indigènes ! et pas de chaptalisation !

Les jus sont entonnés directement et les fermentations alcoolique et malolactique se font en fûts. Les vins ne sont pas soutirés et restent sur lies fines 12 mois, sans batônnage pour un élevage en fûts de chêne agés de 6 et 7 ans.

La mise en bouteille en juillet 2021 a permis de remplir l’équivalent de 4100 bouteilles.

*  « …Je n’ai jamais pu trouver une parcelle de Saint-Véran à acheter. J’ai donc fait le choix d’acheter des raisins sur pied. Nous les cueillons nous-mêmes en accord avec le propriétaire… »  Sophie Cinier