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Notes de dégustation : Robe intense, brillante. Arômes concentrés de fruits rouges frais du jardin. Le vin est tendre, bien équilibré, fruité et d’une belle longueur

Cépage : 100 % pinot noir

Situation : les vignes âgées d’environ 40 ans sont plantées à une altitude de 250m et orientées au sud-est.

Géologie : sol argilo-calcaire sur 1,82 hectares.

Vendanges : manuelles. Rendement de 50h/ha

Vinification : Vinification traditionnelle d’une durée de 10 jours environ avec contrôle des températures suivie d’une fermentation malolactique complète et d’un passage en fûts (10 % de fûts neufs seulement) pendant 12 mois. Assemblage en cuve inox avant mise en bouteille en février (ce vin est non collé).

Garde : 4 à 7 ans.

Accord mets-vin : jambon cru, lapin à la moutarde, un poulet fermier, une poularde ou un chapon les jours de fêtes. Avec l’âge, un jarret de bœuf braisé, un coq au vin ou un civet de lièvre seront parfaits.