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“Symbiose” 2019 BIO Clos Roca AOP Languedoc Pezenas

CEPAGES
60% Syrah,30% Grenache et 10% Mourvèdre
TERROIR
Coteaux sur d’anciennes terrasses sablo-graveleuses du
Villafranchien(sol profond de graves) ou basalte.
VINIFICATION
Vendanges manuelles avec tri sur souche et à l’entrée en cave.
Eraflage, foulage, macération 10 à 20 jours.
Elevage 12 mois en cuve inox minimum et 12 mois en barriques de 1, 2 et 3 vins (pas de fûts neufs !).
NOTES DE DEGUSTATION
Robe rubis profond avec des reflets grenat, limpide et brillante.
Nez intense, séduisant et évolutif, il relève des notes d’olives
noires, de fruits confiturés (mûre et cassis), de garrigue et de
réglisse avec une touche minérale et une pointe toastée.
Bouche superbe à l’attaque, complexe, équilibrée, pleine et
veloutée, elle délivre des fruits gourmands.
Une belle structure, une bouche ample et généreuse, et une
finale persistante.
ACCORDS
Plats de terroir, gibier, gigot d’agneau, daube
SERVICE
A boire entre 2 et 5 ans, servir entre 16 et 18°C .