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Viré-Clessé 2022 Sophie Cinier

C’est de son grand-père et de sa maman, que Sophie tient aujourd’hui la majeure partie des vignes dans lesquelles elle travaille au quotidien. De mère en fille ou presque, le domaine compte aujourd’hui 4,5 hectares… Ceux-ci se répartissent entre les appellations suivantes : Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Mâcon-Village et Mâcon-Fuissé.

Afin de compléter sa gamme de vins du Macônnais et au fil du temps, Sophie a sélectionné 4 collègues vignerons avec qui elle travaille chaque année. Elle leur achète des raisins ou des moûts toujours issus des même parcelles afin de respecter son engagement de travailler uniquement en sélection parcellaire.

Depuis 2014, ce Viré-Clessé vient enrichir son offre. Cette cuvée est issue d’ une parcelle calcaire à chailles blanches située sur les hauteurs de Clessé.

A l’oeil, la robe de ce Viré- Clessé est d’un jaune d’or intense avec des reflets orangés.

Le nez offre des senteurs de fruits compotés(coings, mirabelles) et d’épices douces, de miel d’acacia.

Ce vin nous offre une bouche nette, fraîche avec une belle rondeur et un final sur les fruits secs grillés.

Conduite traditionnelle dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique et taille en arcure du Mâconnais.

Les travaux dans la vigne sont manuels de la taille à la récolte.

Les raisins ont été vendangés à la main le 20 septembre 2022. La récolte subit alors un pressurage pneumatique puis un débourbage statique (24 à 36 heures) .

Que des levures indigènes et pas de chaptalisation !

Les jus sont entonnés directement et les fermentations alcoolique et malolactique se font en fûts. Les vins ne sont pas soutirés et restent sur lies fines 11 à 12 mois, sans batônnage pour un élevage en fûts de chêne agés de 5 à 10 ans.

Ce doux nectar a été embouteillé  juillet 2023*

*2000 bouteilles