En savoir plus

Au domaine Denis, la culture se veut traditionnelle,écologique et raisonnée pour une viticulture durable qui respecte la nature et les femmes et hommes qui y travaillent. 
Elle est basée sur une surveillance permanente de la vigne et du climat, ce qui permet de raisonner au plus juste les fumures, de réduire au maximum les applications de produits phytosanitaires contre les ennemis de la vigne.*

Une grande partie des vignes du Domaine sont enherbées naturellement pour développer une flore diversifiée, limiter l’érosion et favoriser l’aération des sols. L’autre partie, les sols plus faciles à travailler, est labourée. Ces 2 techniques permettent la suppression des herbicides.
Nous développons les infrastructures agro-écologiques (arbres, haies, fossés, murets,…) favorables à la faune environnante. 80 % de nos 14 Ha sont aujourd’hui bordées par de la forêt, des haies ou des talus végétalisés.
Nous sommes vigilants à l’économie des ressources naturelles, eau et énergie. Nous récupérons jusqu’à 30 000 litres d’eau de pluie par an que nous utilisons pour les traitements, l’arrosage des jeunes plants et le lavage du matériel.

Notes de dégustation : Ce 1er Cru bourguignon offre au nez des senteurs de fruits rouges et noirs bien mûrs et de notes épicées. L’équilibre en bouche est très plaisant avec des tanins fins. C’est un vin élégant avec une bonne persistance en fin de bouche.

Cépage : 100 % pinot noir

Situation : les vignes âgées d’environ 60 ans sont plantées à une altitude de 320m et orientées au sud-est.

Géologie : sol argilo-calcaire sur 0,30 hectares.

Vendanges : manuelles. Rendement de 50h/ha

Vinification : Vinification traditionnelles d’une durée de 10 jours environ avec contrôle des températures suivie d’une fermentation malolactique complète et d’un passage en fûts (25 % de fûts neufs seulement) pendant 16 mois. Assemblage en cuve inox avant mise en bouteille en février (ce vin est collé mais non filtré).

Garde : vous pourrez garder ce doux breuvage jusqu’en 2030.

Accord mets-vin : ce vin de grande classe sera sublimé par une pièce de viande noble cuisinée pour un repas de fête.