Ce bel embassadeur de la viticulture sarthoise est vif, tendu et parfumé

avec de jolis notes de miel en fin de bouche !

Une fois de plus, Jean-Vivien nous offre ici un vin blanc remarquable

grâce à tout son talent d’éleveur de vins…

c’est sur la commune de Ruillé s/loir que sont plantées les vignes de Chenin blanc de Jean-vivien.

Pour cette cuvée du Vert Galant, il a choisi les raisins des rangs les plus pentus de ses 2,10 Ha situés sous les bois.

Après une vendange à parfaite maturité et un retour au chai dans les meilleures conditions sanitaires possibles,

les jus subiront une fermentation en cuve uniquement.

Et là,  Jean-Vivien fait toute la différence avec un élevage de 6 mois en fûts de 400 litres ayant contenus entre 2 et 5 vins.