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Au pied du massif des Cévennes, le Domaine de l’Orviel, « vieil or » en langue d’Oc, s’étend sur 25 hectares. Exposée en coteaux, cette terre argilo-calcaire gorgée de soleil donne un terroir exceptionnel. Conseiller œnologue du domaine pendant 13 ans, Adrien Debaud a pris la suite de Jean-Pierre Cabane pour enfin faire “SON VIN”.

Pratiquant une agriculture raisonnée, la vendange est  récoltée mécaniquement et manuellement pour certaines cuvées. Après égrappage, les grains de raisins sont acheminés par gravité afin de conserver toutes les qualités gustatives des baies. Le recueil journalier des températures, la dégustation et les diverses opérations de remontage et de délestage permettent une qualité optimale de fermentation.

Le chai à barriques permet de vinifier des cuvées de blancs ainsi que l’élevage de certains rouges.

La qualité des raisins et une hygiène irréprochable de nos matériels nous permettent de limiter nos apports en sulfites.

Sol et Culture : Les raisins sont issus de vignes taillées en cordon de Royat à 5 coursons, permettant un rendement de 50hl/ha. Parcelles en coteauxébourgeonnées et effeuillées manuellementcôté levant.

Vinification et élevage : Macération courteavec 10% de vendange entière. Macération à basse température pour développer au maximum le fruité rouge. Puis repasses sur marcs de Syrah et Grenache pour apporter les notes épicées.
Elevage en cuve.

Dégustation :
Robe soutenue, reflets violine.
Nez épicé, réglisse, girofle, fruits noirs.
Bouche généreuse, structure tendre.